Name: 川口御成道純米本みりん
Price: 880 JPY
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川口御成道純米本みりん

川口御成道純米本みりん
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880円（税込）
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川口御成道純米本みりん造りに込めた想い

実はみりん造りが盛んな埼玉県。

三河（愛知）や千葉と並ぶ日本有数の本みりんの産地として評価される背景には、
江戸時代から続く醸造文化や、豊富な水資源などの栽培環境、
そして良質なもち米栽培にこだわる職人気質があります。

川口御成道純米本みりんの原材料は、川口を始めとした県内で育まれたもち米と米麹、そして焼酎のみ。
昔ながらの製法で作る自然なうまみとあま味が、皆さんの料理をおいしくします。

製造元：株式会社釜屋

寛延元年(1748年)創業。

宿場町があった現在の地に、近江商人であった釜屋新八が、武蔵野の優れた酒米と近くを流れる利根川の豊富な水を使った酒造りをスタート。

今日まで培ってきた麹づくりや蒸米などの技術と、昔ながらの製法を融合させて本みりんを造ります。
おいしさを生み出す６つのキーワード
メインディッシュから副菜まで。色々な料理のおいしさをスケールアップさせる本みりん。
そこには本みりんだからこそ料理をおいしくできる６つの理由があります。

＜その１＞

旨味アップ

旨味の正体は麹が分解したお米由来の複数のアミノ酸や糖類。素材の持つ味を引き立て、料理全体のコクと深みを増します。また、冷めても旨味がしっかり残るのも特長。お弁当のおかずや常備菜づくりに適しています。

＜その２＞

上品で自然な甘み

本みりんに含まれるブドウ糖やオリゴ糖など複数の糖類は、砂糖とは違ったまろやかで奥行きのある、上品で自然な甘みが特徴。料理の味に丸みを加えてバランスのとれた味わいになります。

＜その３＞

照りとツヤ

本みりんに含まれる糖分が、食材の表面に膜を貼って水分を保持。食材の表面に照りとツヤを出すことができます。特に煮物や焼き物に使うと、見た目がぐっと向上します。

＜その４＞

煮崩れ防止

魚やじゃがいものように、煮崩れしやすい食材も本みりんにお任せ。本みりんに含まれるアルコール成分が、加熱中の食材の繊維を引き締めるので、煮崩れを防ぎ見た目も美しく仕上がります。

＜その５＞

臭み消し

本みりんに含まれるアルコールには、肉や魚の生臭さを抑える効果も。食材と一緒に加熱すればアルコールの蒸発時に食材の臭みも取り除くので、素材のクセを和らげて風味を整えます。

＜その６＞

味しみ促進

本みりんに含まれるアルコールが食材の細胞膜をやわらかくするので、旨味や甘み、調味料の染み込みをサポート。短時間の調理でも味がしっかり染みて、おいしく仕上がります。

製造方法やおいしさ活用術など。更に詳しい本みりんのご紹介は、川口御成道ブランドサイトをご覧ください。