川口伝統の辛口麦味噌
大豆と米はすべて埼玉県産。
味噌の風味が際立ち、旨味を活かした料理に最適。
料理の主役に使える麦味噌です。
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【埼玉】川口御成道みそ 麦 400g 川口の麦味噌
川口伝統の辛口麦味噌
大豆と米はすべて埼玉県産。
味噌の風味が際立ち、旨味を活かした料理に最適。
料理の主役に使える麦味噌です。
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【埼玉】川口御成道みそ 麦 400g 川口の麦味噌
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販売価格
648円（税込）
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在庫
在庫あり
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川口御成道 味噌造りにこめた想い
全国各地の気候や風土が色濃く反映された調味料・味噌。
古くから地域食文化の象徴として、色々な種類の味噌が根付いている地域が多い中、
かつての埼玉で盛んだったのは、深い旨味とコクに塩味や酸味が調和した、
辛口タイプの麦味噌でした。
特に川口は近隣から入手が容易だった大麦、豊富に沸き立つ上質な地下水、
そして江戸との水運環境に恵まれたことで、天保元年から本格的に醸造が開始。
当時の文献によると埼玉の麦味噌は
「風味や色艶ともに比類なきものとして、東京では味噌界の王座を締めている」
と高評価を獲得。
天然醸造で長持ちすることもあり、江戸だけではなく現在の大阪や北海道、樺太や南洋にまで流通していました。
製造元：社会福祉法人ごきげんらいぶ
所在地：埼玉県川口市大字西新井宿1159-1
目指しているのは、川口御成道に根ざしていた麦味噌と、毎日の食卓においしいを届ける米味噌造り。
この地に根付いた味噌文化を伝承・発展するために、一つひとつの作業にこだわっています。
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もっと美味しく楽しめる！麦味噌と米味噌のいいとこ取りブレンド
麦味噌7：米味噌3
麦味噌の風味や存在感はそのままに、米味噌のやさしい味が味わいをまろやかにする、味噌好きにたまらないブレンドです。
麦味噌5：米味噌5
麦味噌のキリッと引き締まった旨味と、米味噌のやさしい旨味が調和した、バランスが取れる奥行きのあるおいしさになります。
製造方法やおいしさ活用術など、更に詳しい味噌のご紹介は、川口御成道ブランドサイトをご覧ください。
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